Salat mit Speck und knusprigen Gnocchi
mit frischem Spinat und Paprika
Wer hätte gedacht, dass Gnocchi sich als goldbraunes Extra im Salat so gut eignen? Wir haben das schon vermutet und wollten es daher unbedingt ausprobieren. Und siehe da: Es hat sich gelohnt! Die knusprig gebratenen Gnocchi geben dem knackigen Salat aus Spinat und Paprika einen reichhaltigen Touch und machen schön satt, während der Bacon eine angenehme fein-salzige Note ergänzt.
Recipe for 2 portions
1. Gnocchi anbraten
Die Gnocchi in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 5Min. anbraten. Währenddessen die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
2. Fleisch & Zwiebeln braten
Das Fleisch und die Zwiebeln zu den Gnocchi in die Pfanne geben und weitere 3–5Min. braten, bis die Gnocchi goldbraun und knusprig sind, dann die Pfanne vom Herd nehmen.
3. Paprika schneiden
Währenddessen die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
4. Dressing anrühren
Den Knoblauch mit 2EL Mayonnaise, der Gewürzmischung, 1EL (Weißwein-)Essig, 1EL Wasser und je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
5. Mischen & servieren
Den Spinat und die Paprika mit dem Fleisch, den Zwiebeln und den Gnocchi aus der Pfanne vermengen, dann das Dressing unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
6. Rohe Kost?
In diesem Rezept bleiben Spinat und Paprika ungekocht und unterstreichen so den Salat-Charakter des Gerichts. Aber wenn du magst, kannst du die beiden natürlich auch für ein paar Minuten mit den anderen Zutaten in der Pfanne anbraten – das sieht dann weniger nach Salat aus, schmeckt aber auch sehr lecker!