Hähnchensalat mexikanische Art
Low Carb mit Bohnen, Tomaten und Limette
Wer behauptet, dass ein Salat langweilig ist, hat dieses herrliche Gericht noch nicht probiert: Es vereint verschiedene Aromen, ist schön bunt und auch noch kohlenhydratarm. Du servierst heute würzige Hähnchenstreifen vom saftigen Schenkelfleisch und schwarze Bohnen auf einem spritzigen Salat mit fruchtigen Tomaten. Zum Schluss wird der leichte Leckerbissen noch mit herzhaftem Cheddar garniert. Mmmh!
Recipe for 4 portions
1. Tomaten schneiden
Die Tomaten in ca. 0,5cm große Würfel schneiden und mit 1TL Essig und je 1 Prise Salz und Zucker würzen.
2. Salat vorbereiten
Den Salat vom Strunk befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Schale von 1 Limette abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen. Die zweite Limette in 4 Spalten schneiden.
3. Fleisch braten
Das Fleisch in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 2–3Min. goldbraun anbraten. Inzwischen die Bohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
4. Bohnen braten
Die Bohnen in die Pfanne geben, mit je ½TL Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze in 4–6Min. weiterbraten, bis das Fleisch gar ist und die Bohnen etwas weicher sind. Die ½ der Gewürzmischung zugeben und in ca. 30 Sek. duftend anbraten.
5. Käse zugeben
Die ½ des Käses und 2–3EL Wasser in die Pfanne geben und 1–2Min. verrühren, bis der Käse geschmolzen ist.
6. Salat würzen
Den Limettensaft mit 2EL Olivenöl und je ½TL Salz und Pfeffer verrühren und mit dem Salat vermengen. Die Fleisch-Bohnen-Pfanne und die Tomaten auf dem Salat anrichten, mit dem restlichen Käse und der Limettenschale garnieren und mit den Limettenspalten servieren.