Geflügelhackbällchen in scharfem Gemüseragout
an Jasminreis mit Petersilie und Minze
Heute präsentieren wir dir ein Gericht aus dem Mittleren Osten, das es in sich hat: Saftige Geflügelhackbällchen kochen in einem würzig-scharfen Gemüsechili mit Karotte und Paprika vor sich hin. Begleitet wird die scharfe Combo von duftendem Jasminreis, der mit frischer Petersilie und Minze verfeinert wird. Eine kulinarische Reise in die Welt der orientalischen Aromen. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten schneiden
In einem Wasserkocher 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Die Minzeblätter von den Stängeln zupfen und fein schneiden.
2. Reis kochen
Die Zwiebeln in einem mittelgroßen Topf mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren in ca. 3Min. glasig anbraten. Ggf. 1EL Wasser zugeben, damit die Zwiebeln nicht anbrennen. Den Reis ca. 30Sek. unterrühren. Ca. ¾ der Kräuter und 1TL Salz zugeben und ca. 2Min. weiterrühren. Das kochende Wasser hineingeben und angießen bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen.
3. Zutaten vorbereiten
Die Karotten ggf. schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Zitronen halbieren und auspressen.
4. Sauce ansetzen
In einem großen Topf 3EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Karotten und die Paprika in den Topf geben und ca. 3Min. braten. Den Knoblauch zugeben und ca. 1Min. mitbraten. Dann ca. die ½ der Chiliflocken, 3EL Honig, 600ml Wasser, den Zitronensaft, 1TL Salz und 1 kräftige Prise Pfeffer unterrühren. Nach Geschmack mit mehr Chiliflocken nachwürzen.
5. Sauce andicken
Die Maisstärke mit 5EL kaltem Wasser glatt rühren, dann in den Topf geben und bei starker Hitze 2–3Min. kochen, bis eine sämige Sauce entsteht.
6. Hackbällchen erhitzen
Die Hackbällchen in die Sauce geben und abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 10 Min. garen, dabei gelegentlich umrühren. Die Hackbällchen und die Sauce mit dem Reis anrichten und mit den restlichen Kräutern garniert servieren.