Aromatisches Kräuterhähnchen
Low Carb mit Apfel-Fenchel-Salat
Leicht wie eine Sommmerbrise schmeckt die heutige Salatkomposition aus fruchtigem Apfel mit hauchdünn geschnittenem Fenchel, dessen elegant-würzige Note durch frische Estragonblättchen betont wird. Dazu passend servierst du mit einer duftenden Gewürzmischung verfeinertes Hähnchen. Bon appétit!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Fleisch würzen
Das Fleisch trocken tupfen, mit 2EL Olivenöl, 2EL Zitronensaft, der ½ der Gewürzmischung, dem Knoblauch und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen und ziehen lassen.
3. Apfel & Fenchel schneiden
Den Apfel vierteln, entkernen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Den Fenchel längs halbieren, dabei das Strunkende und die Stiele entfernen. Dann den Fenchel in feine Streifen schneiden.
4. Fleisch grillen
Das Fleisch in einer Grillpfanne oder einer normalen Pfanne bei starker Hitze auf jeder Seite 4–5Min. braten, bis es goldbraun und gar ist.
5. Zutaten schneiden
Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden, dabei den weißen und den grünen Teil voneinander trennen. Die ½ der Estragonblätter oder mehr abzupfen.
6. Salat mischen
2EL Olivenöl mit dem restlichen Zitronensaft und je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren, das Dressing ggf. mit Essig nachwürzen. Die Apfelwürfel, den Fenchel, die weißen Lauchzwiebeln und den Estragon untermengen. Den Salat mit dem Käse und den grünen Lauchzwiebeln bestreuen. Das Fleisch in Tranchen schneiden und mit dem Salat servieren.