Zarte Hähnchenschnitzel
mit Rahmwirsing und Kartoffeln
Der Wirsing ist ein tolles Gemüse: Er weiß in deftigen Eintöpfen zu überzeugen, kann aber auch wie hier als eleganter Begleiter zu zarten Hähnchenschnitzeln und mit Petersilie verfeinerten Kartöffelchen glänzen. Ein Gericht für die ganze Familie!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
In einem großen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen, ggf. halbieren oder vierteln, in das kochende Wasser geben und in 15–20Min. gar kochen. Tipp: Die Kartoffeln sind durch, wenn sie sich bei der Messerprobe leicht vom Messer lösen. In ein Sieb abgießen und abkühlen lassen.
2. Gemüse vorbereiten
Den Wirsing in feine Streifen schneiden, dabei den harten Strunk entfernen. Die Karotte schälen, längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken.
3. Zwiebeln schneiden
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Stifte schneiden.
4. Wirsing garen
Den Wirsing, die Karotten und die Zwiebeln in einem großen Topf mit 1–2EL Butter bei mittlerer Hitze 2–3Min. anschwitzen. Den Knoblauch dazugeben. Mit 200ml Wasser ablöschen, das Brühepulver unterrühren und das Gemüse abgedeckt ca. 5Min. köcheln lassen. Dann ohne Deckel weiterköcheln, bis das Wasser verdampft ist. Die Sahne unterrühren und 1–2Min. köcheln lassen.
5. Fleisch braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und jeweils in 4 gleich große Stücke schneiden. In einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. anbraten, bis das Fleisch durch ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Kartoffeln verfeinern
Den Rahmwirsing mit dem Zitronensaft, und -abrieb sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Die Petersilie unter die Kartoffeln mischen. Tipp: Wer mag, kann noch etwas Butter zugeben. Die Kartoffeln mit den Hähnchenschnitzeln und dem Rahmwirsing anrichten und servieren.