Vegane Hackpfanne Thai-Style
mit Teriyakisauce, Paprika und Basmatireis
Wenn es flott und einfach gehen muss, gibt es kaum etwas Passenderes als eine vegane Hackfleischpfanne mit Reis. Dieses Exemplar ist von der aromatischen Küche Thailands inspiriert – daher verwenden wir Thai-Basilikum, das im Gegensatz zu italienischem Basilikum nicht herb und frisch, sondern eher warm und würzig schmeckt. Paprika sorgt für den Crunch, Teriyakisauce für die Würze. Schnell loskochen und genießen!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Zutaten vorbereiten
Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Zwiebeln schälen, halbieren und grob würfeln. Die Paprika vierteln, entkernen und in feine Streifen schneiden. ¾ der Thai-Basilikumblätter grob schneiden und mit der Teriyakisauce, 3EL Essig (bevorzugt Reisessig) und 3EL Wasser zu einer Würzsauce verrühren. Die restlichen Basilikumblätter für die Garnitur beiseitelegen.
3. Gemüse braten
Die Paprika und die Zwiebeln in einem Wok oder einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 4–5Min. kräftig anbräunen. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4. Hack braten
Das vegane Hack in derselben Pfanne in 3–4Min. goldbraun und krümelig braten.
5. Hackpfanne köcheln
Den Knoblauch in die Pfanne geben und ca. 30Sek. mitbraten. Die Paprika und die Zwiebeln zurück in die Pfanne geben, mit der Würzsauce ablöschen, alles gut vermengen und ca. 1Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten und servieren
Die Thai-Hackpfanne auf dem Reis anrichten und mit den restlichen Basilikumblättern bestreut servieren.