Knusprig geröstetes Lachsfilet auf Kohlsalat
mit eingelegtem Paprika-Bohnen-Gemüse
Zarter Lachs, knusprig im Ofen geröstet, trifft auf einen cremigen Kohlsalat und frisches, eingelegtes Paprika-Bohnen-Gemüse mit roten Zwiebeln und Dill. In diesem wundervoll farbenfrohen Gericht vereinen wir knackige Texturen und würzige Aromen – verfeinert mit einer Cajun-Note, die dir das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Fisch vorbereiten
Den Backofen mit einem Backblech ohne Backpapier in der obersten Schiene mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten und Schuppen entfernen. Mit 1EL Olivenöl, 1½TL Gewürzmischung sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer einreiben und mit der Haut nach oben auf einem Bogen Backpapier platzieren.
2. Gemüse schneiden
Die ½ der Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die übrige Zwiebel wird für dieses Rezept nicht benötigt. Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
3. Dressing zubereiten
2EL Olivenöl, 2EL hellen Essig (am besten Apfelessig), ½EL grobkörnigen Senf, ½TL Zucker und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Mit den Zwiebelstreifen vermengen und beiseitestellen.
4. Fisch rösten
Den Fisch vorsichtig mit dem Backpapier auf das vorgeheizte Backblech legen und im Ofen 6–7Min. rösten, bis der Fisch gar und die Haut knusprig ist. Aus dem Ofen nehmen und bis zum Servieren ruhen lassen.
5. Bohnen einlegen
Währenddessen die Bohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Den Dill samt Stängeln grob schneiden. Die Paprika, die Bohnen und den Dill mit dem Dressing vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Kohlsalat zubereiten
1½EL Mayonnaise, ½EL Essig, ½TL Gewürzmischung und 1 Prise Salz kräftig verrühren und mit den Kohlstreifen vermengen. Den Kohlsalat auf Teller verteilen, das Paprika-Bohnen-Gemüse und den Fisch darauf anrichten und servieren.