Feine Salatwraps mit Bio-Hähnchen
mit Apfel und Estragon
Aromatischer Estragon und fruchtiger Apfel sind in diesen schnell zubereiteten Wraps mit saftigen Bio-Hähnchenstücken, frischer Gurke und knackigem Stangensellerie die leckeren Geschmacksgeber. So geht das mit der leichten Wohlfühlküche!
Recipe for 4 portions
1. Fleisch braten
Die Estragonblätter abzupfen und fein schneiden. Das Fleisch trocken tupfen und mit ⅓ des Estragons, je 1 Prise Salz und Pfeffer sowie 2EL Olivenöl vermengen. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4Min. von allen Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, die Pfanne aufbewahren.
2. Gemüse schneiden
Die Gurke längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Äpfel vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Den Sellerie längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Alles gut mit dem restlichen Estragon vermengen.
3. Dressing zubereiten
Die Zitrone halbieren und auspressen. 2EL Zitronensaft mit 3EL Olivenöl, 2EL Essig und 2TL Zucker verrühren. Das Dressing mit 3EL Wasser in die Pfanne geben und mit dem Bratensaft verrühren. Die Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und das Dressing um die Hälfte einkochen lassen.
4. Salat untermischen
Den gemischten Salat mit dem vorbereiteten Gemüse vermengen.
5. Salat fertigstellen
Das Fleisch mit dem Dressing unter den Salat mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Tortillas erwärmen
Die Pfanne auswischen und die Tortillas nacheinander auf jeder Seite ca. 15Sek. bei mittlerer Hitze erwärmen. Tipp: Alternativ jeweils 4 Tortillas aufeinanderstapeln und bei 800W 35–40Sek. in der Mikrowelle erwärmen. Die Tortillas mit dem Hähnchen-Gemüse-Salat füllen und servieren.