Hähnchenburger mit Tomate und Salat
dazu Quetschkartoffeln aus dem Ofen
Einfach, aber raffiniert soll es heute sein? Dann bist du bei uns mal wieder goldrichtig. Unser Burger wirkt ganz unschuldig, unter dem Brötchendeckel findet sich jedoch ein kulinarisches Kleinod: Das Fleisch bekommt zuerst eine cajunscharfe Abreibung, es folgt eine cremige Saucenkur, dann wird es mit Panko paniert kross gebraten – mmmh! Dazu gibt es Kartoffeln, die für unseren Genuss einiges erlitten haben ... Wir schwelgen.
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser bedecken und zum Kochen bringen, dann ca. 12Min. kochen lassen.
2. Salat vorbereiten
Den Salat in mundgerechte Stücke schneiden. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Aus 3EL Olivenöl, 2EL Essig und je 2 Prisen Salz, Pfeffer und Zucker ein Dressing anrühren.
3. Kartoffeln quetschen
Die Kartoffeln in ein Sieb abgießen und mit 2EL Olivenöl sowie 1 kräftigen Prise Salz vermengen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit der Unterseite des Topfes leicht platt drücken, dann ca. 15min. im Ofen knusprig backen.
4. Fleisch vorbereiten
1EL Mayonnaise mit 1EL Ketchup und 1EL Olivenöl verrühren. Das Fleisch trocken tupfen, jeweils horizontal zu 2 Schnitzeln halbieren und mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne leicht plattieren. Von beiden Seiten mit der Gewürzmischung, je 1 Prise Salz und Pfeffer und der ½ der Würzsauce einreiben, dann im Panko-Paniermehl wenden.
5. Schnitzel braten
Die Schnitzel in einer großen Pfanne mit 3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. goldbraun ausbacken. Anschließend auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen. Tipp: Je nach Größe der Pfanne ggf. eine zweite Pfanne verwenden. Die Burgerbrötchen aufschneiden und 2–3Min. im Ofen aufbacken.
6. Salat fertigstellen
Die Schnittflächen der Brötchen mit der restlichen Würzsauce bestreichen und mit etwas Salat, Tomate und dem Fleisch belegen. Die übrigen Tomaten und den übrigen Salat mit dem Dressing vermengen. Die Burger mit den Quetschkartoffeln und dem Salat anrichten und mit 2EL Ketchup servieren.