Gnocchi in Kokos-Korma-Sauce
mit buntem Gemüse und Cashews
Currysauce muss nicht immer nur auf Reis serviert werden. Wir haben in unserer Testküche festgestellt, dass auch Gnocchi sich super als Träger der cremig-würzigen Sauce eignen. Kurzerhand ist daraus dieses Rezept entstanden: Gebratene Gnocchi in einer Sauce aus Kokosmilch und indisch inspirierter Korma-Currypaste, verfeinert mit knackigen Karotten, aromatischem Brokkoli und nussigen Cashews. Kreativität kann so lecker sein!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse anbraten
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in ca. 0,5cm breite Spalten schneiden. Die Karotten ggf. schälen, längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Beides in einem großen Topf mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. anbraten, bis die Karotten etwas weicher werden.
2. Brokkoli zubereiten
Währenddessen den Brokkoli in mundgerechte Röschen und den Strunk in kleine Würfel schneiden. Beides in den Gemüsetopf zugeben und weitere 3–4Min. braten.
3. Curry kochen
Die Currypaste in den Gemüsetopf zugeben und ca. 1Min. unterrühren, dann die Kokosmilch und 1 Prise Salz zugeben. Die Hitze reduzieren und das Curry abgedeckt 8–10Min. köcheln lassen, bis der Brokkoli und die Karotten gar sind.
4. Gnocchi braten
Die Gnocchi in einer großen Pfanne mit 3EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in 6–11Min. knusprig und goldbraun anbraten, dabei häufig wenden, damit sie gleichmäßig bräunen. Mit Salz würzen und in das fertige Gemüsecurry einrühren, mit 1EL (Weißwein-)Essig sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Fertigstellen & servieren
Die Cashews grob hacken. Die Gnocchi in Gemüsecurry mit den Cashews garniert servieren.
6. Scharfe Sauce
Currys müssen nicht immer scharf sein, aber wer den typischen Schärfekick der indischen und südostasiatischen Küche vermisst, der kann vor dem Servieren noch etwas Sriracha oder Sambal Oelek in das Curry einrühren.