Knusper-Blumenkohl auf Teriyaki-Udon
mit Zucchini, Lauchzwiebeln und Sesam
Manchmal braucht es einfach einen kurzen Blick über den Tellerrand, um aus ganz gewöhnlichem Gemüse und ein paar Nudeln eine absolut umwerfende Mahlzeit zu zaubern. Wir haben gründlich hinter unseren Tellerrändern nachgesehen und präsentieren daher heute diese Udon-Gemüse-Sensation mit knusprig gebackenem Blumenkohl als Highlight. So richtig aromatisch wird’s durch die Teriyakisauce, die auch den beigereichten Dip aufwertet.
Recipe for 4 portions
1. Blumenkohl backen
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den Blumenkohl in mundgerechte Röschen schneiden. 4EL Mehl mit 100–160ml Wasser und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verrühren. Die Blumenkohlröschen im Teig wenden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech mit dem Panko-Paniermehl und 2EL Pflanzenöl vermengen. In 13–17Min. im Ofen goldbraun backen.
2. Nudeln kochen
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Nudeln in das kochende Wasser geben und in 4–6Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
3. Gemüse schneiden
Die Zucchini längs vierteln und quer in dünne Scheiben schneiden. Den weißen und den grünen Teil der Lauchzwiebeln getrennt in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
4. Gemüse braten
Die Zucchini in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Die weißen Lauchzwiebelringe und den Knoblauch zugeben und 2–3Min. mitbraten. 2TL Teriyakisauce mit 2EL Mayonnaise zu einem Dip verrühren.
5. Fertigstellen & servieren
Das Gemüse mit der restlichen Teriyakisauce und 80ml Wasser ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln untermengen, dabei ggf. esslöffelweise mehr Wasser zugeben. Den knusprigen Blumenkohl auf den Nudeln anrichten und mit den grünen Lauchzwiebelringen und dem Sesam bestreut servieren. Den Teriyaki-Mayo-Dip dazu reichen.
6. Mehr Diversität
Und, schmeckt der Knusperblumenkohl? Da könnten wir fast einen weiteren Kopf Blumenkohl drauf verwetten. Aber warum eigentlich nur die weißen Röschen, wenn die Gemüsevielfalt doch so unendlich groß ist? Knusprig ummanteln und backen funktioniert auch mit anderen Gemüsesorten großartig. Wir denken da an Brokkoli, Zucchini, Karotten oder sogar Zwiebeln …