Bouletten Jäger-Art mit gemischtem Hack
dazu Pilze und Kartoffelstampf
In unser Testküche hat es ordentlich gebrutzelt! Außen kross und innen saftig werden diese Petersilien-Bouletten aus gemischtem Hack von Rind und Schwein zu einer herzhaften Pilzpfanne und einem cremigen Kartoffelbrei serviert. Wenn das mal kein Futter für die Seele ist!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
In einem mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Pilze ggf. säubern und vierteln. Die Zwiebel schälen, halbieren und eine Hälfte in Würfel, die andere Hälfte in dünne Streifen schneiden. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken.
2. Kartoffeln kochen
Die Semmelbrösel in einer Schüssel mit etwas Wasser bedecken und quellen lassen. Die Kartoffeln schälen, vierteln und im kochenden Wasser in 15–20Min. gar kochen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen. Tipp: Um Zeit zu sparen, die Kartoffeln ungeschält vierteln und im letzten Schritt samt Schale stampfen.
3. Bouletten vorbereiten
Das Hackfleisch mit den Zwiebelwürfeln, den eingeweichten Semmelbröseln, der ½ der Petersilie und 1 Ei verkneten. Mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen und aus der Masse 3–4cm große Bouletten formen.
4. Bouletten braten
Die Bouletten in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 5–7Min. braten, bis das Fleisch durch ist. Dann aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller abgedeckt warm halten.
5. Pilze braten
Die Pilze in derselben Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 3–4Min. scharf anbraten. Die Zwiebelstreifen dazugeben und 1–2Min. mitbraten. Mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und die restliche Petersilie untermischen.
6. Kartoffeln stampfen
Die Kartoffeln mit 70–100ml Milch und 1EL Butter cremig stampfen und das Püree mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Bouletten mit dem Kartoffelpüree und den Pilzen anrichten und servieren.