Hackröllchen Kofta-Art mit Tahinisauce
auf Bulgursalat mit Gurke und Tomate
Unsere Hackröllchen stecken heute alle unter einer sehr appetitlichen Decke: Das kräftig gewürzte Hack von Rind und Schwein wird mit einer nussigen Sauce aus Tahini, Knofi und Zitrone überzogen und im Ofen geschmurgelt. Danach ist jeder Widerstand zwecklos, denn auf einem frischen Bulgursalat mit Dill, Gurken und Tomaten können sie sich nicht mehr verstecken und sehen einfach zum Anbeißen aus. Erwischt!
Recipe for 4 portions
1. Bulgur kochen
Den Backofen auf 220° (200° Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 600ml Wasser mit dem Brühgewürz und 2TL Butter zum Kochen bringen. Den Bulgur in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 5–7Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der Bulgur gar ist.
2. Hackfleisch würzen
Den Boden einer mittelgroßen Auflaufform mit 1TL Butter einfetten. Die Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Das Hackfleisch mit den Zwiebeln, der ½ des Knoblauchs, der Gewürzmischung und je ½TL Salz und Pfeffer vermengen.
3. Kofta backen
Das Hackfleisch mit leicht angefeuchteten Händen zu 8 gleich großen Bällchen rollen und diese zu ca. 2cm breiten und 5cm langen Kofta formen. Die Kofta in die Auflaufform geben und im Ofen ca. 8Min. backen, dann herausnehmen.
4. Tahinisauce zubereiten
Die Zitronen halbieren und auspressen. Den Zitronensaft, das Tahini, den restlichen Knoblauch und 2TL Mehl mit 2 Prisen Salz in ein hohes Gefäß geben und cremig pürieren, dabei langsam 100–150ml Wasser zugießen, bis eine dickflüssige Sauce entsteht. Die Kofta mit der Sauce beträufeln und im Ofen 5–8Min. weiterbacken, bis die Sauce eindickt und Blasen schlägt.
5. Salat vorbereiten
Die Gurke längs vierteln und quer in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten in Spalten schneiden. Den Dill samt Stängeln grob schneiden. Die Gurken, die Tomaten und den Dill mit 3EL Olivenöl und 2EL hellem Essig vermengen und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Zucker würzen.
6. Fertigstellen & servieren
Den Bulgur mit einer Gabel auflockern, dann das Gemüse unterheben. Den Bulgursalat auf Teller verteilen, die Kofta samt Tahinisauce darauf anrichten und servieren.