Hähnchen mit karamellisierten Walnüssen
und gebratenem Reis mit Lauch
Die Stars dieses Rezepts sind nicht nur das gebratene Hähnchen und der Gemüsereis, sondern auch die karamellisierten Walnüsse. Dafür schmilzt du etwas Zucker in einer Pfanne, bis er sich in eine Art flüssiges Gold verwandelt. Schnell die Nüsse einrühren und abkühlen lassen und du erhältst ein köstlich-knuspriges Topping! Dazu noch eine würzig-süße Sauce und schon bist du der größte Fan dieser chinesisch-amerikanischen Fusion.
Recipe for 2 portions
1. Reis und Gemüse kochen
In einem mittelgroßen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen. Den Lauch in ca. 1cm breite Ringe schneiden. Die ½ des Kohls in feine Streifen schneiden und mit dem Lauch und dem Reis in das kochende Wasser rühren. Abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Walnüsse karamellisieren
Die Walnüsse grob hacken. 1EL Zucker in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze goldgelb schmelzen lassen, dabei die Pfanne ab und an vorsichtig bewegen, um den Zucker zu verteilen. Die Walnüsse hinzufügen, schnell umrühren und zum Abkühlen auf einen Teller geben. Die Pfanne ausspülen und beiseitestellen.
3. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch trocken tupfen und mit der Maisstärke und 1 kräftigen Prise Salz vermengen.
4. Reis braten
Den Gemüsereis mit 1EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren 4–6Min. braten. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Fleisch braten
Das Fleisch in der aufbewahrten Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Wenden 6–8Min. anbraten, bis das Fleisch goldbraun und gar ist.
6. Sauce zubereiten
2EL Mayonnaise mit der ½ der Sojasauce, 1EL Honig und 1EL Pflanzenöl verrühren, ggf. mit mehr Sojasauce und Salz abschmecken. Den Gemüsereis auf Teller geben und das Fleisch darüber verteilen. Mit der Sauce beträufeln und mit den karamellisierten Walnüssen garniert servieren.