Koreanisches Bibimbap
mit gemischtem Hackfleisch und Spinat
Dieses Traditionsgericht aus Korea wird noch ungemischt serviert. Dabei hat jeder Bestandteil – feiner Jasminreis, gebratene Karotten, Pilze und Spinat, knuspriges Hackfleisch vom Rind und Schwein sowie Sojabohnen-Chilipaste – seinen festen Platz in der Schale, bevor dann vor dem Essen alles durchgerührt wird. Du wirst begeistert sein!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Gemüse schneiden
Währenddessen den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Karotten ggf. schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die Pilze ggf. säubern und in dünne Scheiben schneiden.
3. Karotten anbraten
Die Karotten in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Wok mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 1–2Min. scharf anbraten, anschließend die ½ des Sesams untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
4. Pilze braten
Die Pilze in der Pfanne oder dem Wok mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 3–4Min. scharf anbraten. Den restlichen Sesam untermischen und ca. 1Min. mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
5. Hackfleisch braten
Das Hackfleisch in der Pfanne oder dem Wok mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 3–4Min. krümelig anbraten. Sobald das Fleisch gar ist, mit der Sojasauce ablöschen, das Hackfleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
6. Spinat zubereiten
Den Knoblauch und den Spinat in der Pfanne oder dem Wok mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis der Spinat zusammengefallen ist. Den Reis mit 2TL hellem Essig verfeinern und die Karotten, das Pilzgemüse, das Hackfleisch und den Spinat getrennt voneinander darauf anrichten. Die Chilipaste dazu reichen.