High-Protein-Pasta mit Tomaten & Mozzarella
One-Pot-Style mit Mandeln & Spinat
Hier reicht eine Pfanne zum großen Pastaglück, denn die leckere High-Protein-Penne wird direkt in der aromatischen Brühe mit Kirschtomaten und Zwiebeln gegart. Mit Spinat, Zitrone und Basilikum als Verfeinerer wird es noch leckerer. Angeröstete Mandelblättchen und zerzupfter Mozzarella dürfen aber natürlich auch nicht fehlen. Pastaglück halt, wir sagten es schon. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Mandeln anrösten
In einem Wasserkocher 600ml Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Mandelblättchen in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze in 1–2Min. goldbraun anrösten. Vorsicht, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
2. Zutaten vorbereiten
Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Die Kirschtomaten halbieren. Die Zitrone halbieren und auspressen.
3. Gemüse braten
Die Zwiebeln und die Kirschtomaten in der Pfanne mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze 4–5Min. braten, bis die Tomaten aufplatzen.
4. Pasta kochen
Die Pasta, die ½ des Brühgewürzes, die ½ der Gewürzmischung und 300ml heißes Wasser aus dem Wasserkocher in die Pfanne einrühren und die Pasta bei niedriger Hitze in 6–8Min. bissfest kochen. Nach Bedarf mehr heißes Wasser hinzufügen.
5. Pasta verfeinern
Inzwischen den Hartkäse fein hacken. Das Basilikum samt Stängeln fein schneiden, dabei einige Blätter für die Garnitur beiseitelegen. Sobald die Pasta gar ist, den Käse, den Spinat, das geschnittene Basilikum und 1EL Zitronensaft in die Pfanne rühren. Die Pasta nach Geschmack mit mehr Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer würzen.
6. Anrichten und servieren
Die restlichen Basilikumblätter fein schneiden. Den Mozzarella in mundgerechte Stücke zupfen. Die Pasta auf Teller verteilen, den Mozzarella darauf anrichten und die Pasta mit den Mandelblättchen und dem Basilikum garniert servieren.