Spaghetti bolognese
klassisch-fein mit Thymian und Käse
Die Sauce bolognese ist nicht ohne Grund ein Klassiker: Wenn der Duft von gebratenen Zwiebeln, Sellerie und Karotten durchs Haus weht, das Gemüse sich in der tomatigen Sauce mit saftigem Hackfleisch und frischem Thymian verbindet und alles mit würzigem Käse getoppt wird, dann strahlt Groß und Klein übers ganze Gesicht. Das Rezept ergibt bei einem 2-Port.-Plan 3, bei einem 4-Port.-Plan 6 Portionen.
Recipe for 6 portions
1. Hackfleisch braten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Das Hackfleisch in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 4–5Min. goldbraun braten. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen, dann aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen. Die Pfanne aufbewahren.
2. Gemüse schneiden
Die Karotten ggf. schälen und grob reiben. Den Sellerie längs halbieren und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
3. Gemüse braten
Die Zwiebeln, die Karotten und den Sellerie in der Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. in der Pfanne braten, bis das Gemüse weich ist. Den Knoblauch und 1 kräftige Prise Salz dazugeben und ca. 1Min. mitbraten.
4. Sauce zubereiten
Das Hackfleisch, die gehackten Tomaten, den Thymian, das Brühgewürz, 300ml Wasser und ½TL Zucker zu dem Gemüse hinzufügen und die Sauce unter Rühren zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 8–10Min. kochen lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und die Thymianzweige entfernen.
5. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Ca. 150ml Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
6. Gericht fertigstellen
Die Pasta in die Pfanne geben und mit der Sauce vermengen. Bei Bedarf etwas Pastawasser zum Verdünnen der Sauce hinzufügen. Tipp: Wenn die Pfanne zu klein ist, zum Vermengen die Sauce zur Pasta in den Topf geben. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pasta mit der Sauce auf Teller verteilen und mit dem Käse garniert servieren.