Ricotta-Spinat-Tortelli mit Hähnchen
und fruchtiger Birne-Lauch-Sauce mit Walnuss
Gefüllte Pasta ist für sich schon eine Köstlichkeit. Kombiniert man die zarten Teigtäschchen mit ihrer aparten Füllung dazu noch mit saftigen Hähnchenwürfeln, fruchtiger Birne und knackigen Walnüssen, wird daraus im Nu eine zauberhafte Mahlzeit, die mit frischem Basilikum und würzigem Käse besser und besser wird!
Recipe for 2 portions
1. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen und mit 1EL Mehl vermengen, dann in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 2–3Min. rundum goldbraun anbraten.
2. Lauch mitbraten
Den Lauch mit 1 Prise Salz dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 3Min. braten, dabei ab und an umrühren.
3. Zutaten vorbereiten
Inzwischen in einem Wasserkocher 200ml Wasser zum Kochen bringen. Die Birnen schälen, entkernen und in 2–3cm große Würfel schneiden. Die Walnüsse grob hacken.
4. Pasta garen
Den Lauch mit dem kochenden Wasser aus dem Wasserkocher und 1EL Essig ablöschen. Die Birnen, die Pasta und die ½ des Brühgewürzes unterrühren und alles abgedeckt ca. 5Min. köcheln lassen, bis das Fleisch und die Pasta gar sind und die Sauce etwas eingedickt ist. Ggf. etwas Wasser nachgießen.
5. Garnitur vorbereiten
Inzwischen den Käse fein hacken. Die Basilikumblätter abzupfen und grob zerrupfen.
6. Verfeinern und servieren
Den Topf vom Herd nehmen und die ½ des Basilikums untermengen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta auf Teller verteilen, mit den Walnüssen, dem Käse und dem restlichen Basilikum garnieren und servieren.