Pasta mit Geflügelhackbällchen
und würziger Tomaten-Auberginen-Sauce
Wenn du nach einem langen Tag nicht so viel Zeit in der Küche verbringen, aber dennoch ein wunderbares Abendessen servieren möchtest, dann haben wir genau das Richtige für dich: Dieses leicht zubereitete Pastagericht mit saftigen Geflügelhackbällchen, Auberginen aus dem Ofen, Karotten, Sellerie und passierten Tomaten ist ein fruchtig-feiner Genuss. Mit leckerem Hartkäse serviert heißt es dann nur noch: „Buon appetito!“
Recipe for 2 portions
1. Auberginen backen
Den Ofen auf 250°C (230°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Aubergine in ca. 1cm große Würfel schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. 10–15Min. im Ofen backen, bis sie außen leicht knusprig und in der Mitte weich sind.
2. Gemüse braten
Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Den Sellerie längs dritteln und quer in kleine Würfel schneiden. Die Karotte ggf. schälen, längs vierteln und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln, den Sellerie und die Karotten in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer bei mittlerer Hitze ca. 10Min. braten, bis es weich wird.
3. Pasta kochen
Inzwischen die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
4. Sauce köcheln
Wenn das Gemüse ca. 10Min. gebraten hat, die Hackbällchen und die Auberginen dazugeben 2–3Min. mitbraten, bis die Hackbällchen vollständig durcherhitzt sind. Die passierten Tomaten zugeben und einmal aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und die Sauce bis zum Servieren sanft köcheln lassen.
5. Käse hacken
Den Käse fein hacken.
6. Pasta fertigstellen
Die Pasta in die Pfanne geben und gründlich mit der Sauce vermengen. Ggf. die Konsistenz der Sauce mit Pastawasser anpassen und die Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta auf Teller verteilen und mit dem Käse garniert servieren.