Scharfe Rindfleisch-Nudelpfanne
mit Austernpilzen und Gurkensalat
Du hast Lust auf einen kulinarischen Ausflug nach Asien? Dann haben wir hier das ultimative Streetfood-Gericht für dich! Heute kommt alles in einen Wok oder eine Pfanne: frische Udon-Nudeln, saftiges Rindergeschnetzeltes und feine Austernpilze, schön scharf mit koreanischer Chilipaste und aufgepeppt mit Sojasauce und geröstetem Sesamöl. Als Beilage servierst du einen würzigen Gurkensalat. Auf geht’s!
Recipe for 4 portions
1. Knoblauch schneiden
In einem Wasserkocher oder einem kleinen Topf ausreichend Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
2. Nudeln kochen
Die Nudeln mit dem kochenden Wasser bedecken und in 3–5Min. gar ziehen lassen.
3. Gurke zubereiten
Währenddessen die Gurke auf ein Brett legen und mit einem Nudelholz oder einer schweren Pfanne so lange schlagen, bis die Gurke auf- bzw. in Stücke bricht. Die Gurke längs halbieren, dann quer in ca. 1cm breite Stücke schneiden. Mit der ½ des Knoblauchs, 2EL hellem Essig, der ½ der Sojasauce, der ½ des Sesamöls und je 1 kräftigen Prise Salz und Zucker vermengen.
4. Pilze braten
Die Pilze in mundgerechte Stücke zupfen und in einem Wok oder einer großen Pfanne mit 4EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig anbraten, das dauert 2–4Min. Dabei nur einmal pro Minute umrühren. Die Nudeln in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
5. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen, mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer zu den Pilzen geben und bei starker Hitze ca. 2Min. braten. Dann die Nudeln dazugeben und 1–2Min. mitbraten. Tipp: Sollten das Fleisch oder die Nudeln anhaften, 1EL Pflanzenöl unterrühren.
6. Sauce zubereiten
Den restlichen Knoblauch, die restliche Sojasauce und das restliche Sesamöl mit der Chilipaste und 75–100ml Wasser zugeben, zum Kochen bringen und kräftig rühren, damit sich die Chilipaste auflöst. Die Nudelpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Tellern anrichten und mit dem Gurkensalat als Beilage servieren.