Vegetarische Lasagne bolognese
mit Hafer-Béchamel und Panko-Topping
Mit diesem Rezept wird groß aufgetischt – und zwar in XXL! Denn egal, ob du mal wieder die gesamte Familie am Tisch zusammenbringst, einen geselligen Abend mit Freunden planst oder für dich selbst vorkochen möchtest – unsere doppelte Portion macht es möglich! Einmal kochen, zweimal genießen: einfach, praktisch, lecker. (Dieses Rezept ergibt je nach gewählter Kochbox 4 oder 8 Portionen.)
Recipe for 8 portions
1. Gemüse braten
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Den Gemüsemix und die Pilze in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 3EL Margarine oder Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–6Min. braten, bis das Gemüse etwas zusammenfällt. Tipp: Ggf. zwei Pfannen verwenden.
2. Bolognese zubereiten
1L Wasser in einem Wasserkocher aufkochen. Das Brühgewürz im aufgekochten Wasser auflösen. Das Gemüse stark erhitzen. Das Hackfleisch zugeben, sobald die Pfanne heiß ist, und ca. 3Min. mitbraten, bis es appetitlich gebräunt ist. 700ml Brühe und die passierten Tomaten angießen. Die Bolognese bei mittlerer Hitze ca. 10Min. köcheln lassen. Regelmäßig umrühren.
3. Béchamelsauce zubereiten
3EL Margarine oder Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, 4EL Mehl einrühren und 2Min. anschwitzen. Die vegane Kochcreme, die übrige Brühe, die Misopaste, die Gewürzmischung, 1TL Senf und 1 Prise Salz verrühren und zum Mehl geben. Ca. 5Min. köcheln, bis die Béchamel die Konsistenz von flüssiger Sahne hat. Mit ½TL Pfeffer und 1 kräftigen Prise Salz würzen.
4. Lasagne backen
¼ der Bolognese auf dem Boden einer Aufflaufform verteilen. ⅕ der Béchamel daraufgeben und 4–5 Lasagneblätter darauf verteilen. Den Vorgang dreimal wiederholen, die oberen Lasagneblätter mit einer letzten Schicht Béchamel bedecken. Die Lasagne im mittleren Teil des Ofens in ca. 25Min. goldbraun backen. Tipp: Mit Alufolie abdecken, falls die Lasagne trocken wirkt.
5. Topping rösten
Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Pfanne auswischen und den Knoblauch in der Pfanne mit 4EL Margarine oder Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 30Sek. anschwitzen. Das Panko-Paniermehl und 1 Prise Salz dazugeben und ca. 3Min. rösten, bis das Paniermehl goldbraun ist. Gelegentlich umrühren.
6. Basilikum zupfen
Die Basilikumblätter ab- und in grobe Stücke zupfen. Die Lasagne mit dem Panko-Topping und dem Basilikum garnieren, in Stücke schneiden und auf Teller verteilen. Tipp: Die Lasagne vor dem Schneiden ca. 20Min. abkühlen lassen, dann fällt sie nicht auseinander.