Vegetarische Lasagne bolognese
mit Hafer-Béchamel und Panko-Topping
Mit diesem Rezept wird groß aufgetischt – und zwar in XXL! Denn egal, ob du mal wieder die gesamte Familie am Tisch zusammenbringst, einen geselligen Abend mit Freunden planst oder für dich selbst vorkochen möchtest – unsere doppelte Portion macht es möglich! Einmal kochen, zweimal genießen: einfach, praktisch, lecker. (Dieses Rezept ergibt je nach gewählter Kochbox 4 oder 8 Portionen.)
Recipe for 4 portions
1. Gemüse braten
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Den Gemüsemix und die Pilze in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 2EL Margarine oder Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–6Min. braten, bis das Gemüse etwas zusammenfällt.
2. Bolognese zubereiten
600ml Wasser in einem Wasserkocher aufkochen. Die ½ des Brühgewürzes im aufgekochten Wasser auflösen. Das Gemüse stark erhitzen. Das Hackfleisch zugeben, sobald die Pfanne heiß ist, und ca. 3Min. mitbraten, bis es appetitlich gebräunt ist. 350ml Brühe und die passierten Tomaten angießen. Die Bolognese bei mittlerer Hitze ca. 10Min. köcheln lassen. Regelmäßig umrühren.
3. Béchamelsauce zubereiten
2EL Margarine oder Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, 2½EL Mehl einrühren und 2Min. anschwitzen. Die Kochcreme, die übrige Brühe, Misopaste, Gewürzmischung, ½TL Senf und 1 Prise Salz verrühren und zum Mehl geben. Ca. 5Min. köcheln, bis die Béchamel die Konsistenz von flüssiger Sahne hat. Mit 1 kräftigen Prise Pfeffer und 1 Prise Salz würzen.
4. Lasagne backen
⅓ der Bolognese auf dem Boden einer Aufflaufform verteilen. ¼ der Béchamel daraufgeben und 3–4 Lasagneblätter darauf verteilen. Den Vorgang zweimal wiederholen, die oberen Lasagneblätter mit einer letzten Schicht Béchamel bedecken. Die Lasagne im mittleren Teil des Ofens in ca. 25Min. goldbraun backen. Tipp: Mit Alufolie abdecken, falls die Lasagne trocken wirkt.
5. Topping rösten
Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Pfanne auswischen und den Knoblauch in der Pfanne mit 2EL Margarine oder Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 30Sek. anschwitzen. Das Panko-Paniermehl und 1 Prise Salz dazugeben und ca. 3Min. rösten, bis das Paniermehl goldbraun ist. Gelegentlich umrühren.
6. Basilikum zupfen
Die Basilikumblätter ab- und in grobe Stücke zupfen. Die Lasagne mit dem Panko-Topping und dem Basilikum garnieren, in Stücke schneiden und auf Teller verteilen. Tipp: Die Lasagne vor dem Schneiden ca. 20Min. abkühlen lassen, dann fällt sie nicht auseinander.