Flammkuchen mit Apfel und Speck
dazu Rucolasalat mit eingelegten Zwiebeln
Flammkuchen essen ist eine wunderbare Sache: Erstens lässt er sich sehr gerecht in beliebig viele Stücke schneiden. Zweitens kann man ihn ganz leger mit den Händen essen, und drittens sind der Fantasie beim Belegen keine Grenzen gesetzt. Unsere fruchtig-würzige Variante mit Äpfeln, Zwiebeln, Speck und Käse ist ein wahrer Gaumenschmaus. Dazu passt hervorragend der fein-herbe Rucolasalat. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Äpfel mit einer Küchenreibe grob raspeln, dabei das Gehäuse aussparen.
2. Flammkuchen belegen
Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen, gleichmäßig mit der Crème fraîche bestreichen und mit dem Käse den Speckwürfeln belegen.
3. Flammkuchen backen
Die Apfelraspel und die ½ der Zwiebeln auf den Teigen verteilen und mit Pfeffer würzen. Die Flammkuchen im Ofen 9–12Min. backen, bis der Teig gar ist und die Ränder goldbraun sind. Je nach Ofen nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.
4. Zwiebeln einlegen
Die restlichen Zwiebeln mit 2EL Essig, 1TL Zucker und 1 kräftigen Prise Salz vermengen.
5. Salat zubereiten
Den Rucola kurz vor dem Servieren mit den Zwiebeln samt Einlegesud und 2EL Olivenöl vermengen. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten und servieren
Die Flammkuchen nach Belieben in Stücke schneiden und mit dem Rucolasalat servieren.