Reistopf mit würzigem Hähnchen
mit zartem Fenchel und Tomaten
Mariniertes Hähnchen schmeckt immer wie ein Kurzurlaub am Mittelmeer – deshalb essen wir es auch so gerne. Und weil es nicht so gern alleine ist, gibt es als essbare Begleitung heute einen würzigen Reistopf mit Fenchel und Tomaten, der jedes Verlangen nach einer warmen, herzhaften Mahlzeit sofort stillt. Zusammen sind Reis und Hähnchen ein absolutes Dreamteam – guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Den Fenchel halbieren und von dem harten Ende befreien, dann in ca. 1cm große Würfel schneiden. Evtl. vorhandenes Fenchelgrün für die Garnitur beiseitelegen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Zwiebel schälen, halbieren und ebenfalls fein würfeln.
2. Gemüse braten
Den Fenchel, die Zwiebeln und den Knoblauch in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren ca. 3Min. anbraten.
3. Tomaten mitbraten
Die Tomaten grob würfeln, in den Topf geben und ca. 6Min. mitbraten, dabei regelmäßig rühren und die Tomaten etwas zerdrücken, sodass sie ihren Saft abgeben. Mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.
4. Reis garen
Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, dann mit dem Brühgewürz und 350ml Wasser in den Topf geben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und alles 10–12Min. köcheln lassen, bis der Reis gar ist, dabei gelegentlich rühren. Den Reistopf mit 1EL Balsamicoessig, 1EL Butter und Salz und Pfeffer verfeinern.
5. Fleisch braten
Das Fleisch in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 5–7Min. rundum goldbraun und gar braten. Das Fleisch auf dem Reistopf anrichten, ggf. mit dem Fenchelgrün garnieren und servieren.
6. Das Risotto im Schafspelz
Das hier ist und bleibt ein Reistopf und kein Risotto – aber das heißt ja nicht, dass wir nicht trotzdem ein bisschen Käse hineingeben könnten … Frisch geriebener Parmesan oder fein zerzupfter Mozzarella, vor dem Servieren unter den Reis gehoben, gibt dem gesamten Gericht eine schööön käsige Cremigkeit.