Hähnchenblankett mit Kaiserschoten
in cremiger Sauce mit Reis
„Blankett“ leitet sich von dem französischen Wort „blanc“ ab und steht sowohl für das helle Fleisch als auch die weiße Sauce des Gerichts. Das saftige Hähnchen wird mit Kaiserschoten und Karotten gegart, mit Crème fraîche und frischer Limette verfeinert und mit lockerem Basmatireis serviert. Et voilà: dein leckeres Abendessen!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Gemüse schneiden
Die Karotten ggf. schälen, der Länge nach halbieren und schräg in ca. 1cm breite Scheiben schneiden. Die Enden der Kaiserschoten abschneiden und die Kaiserschoten diagonal halbieren. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Die Limette halbieren und auspressen.
3. Fleisch anbraten
Das Fleisch trocken tupfen und in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. leicht anbraten. Die Zwiebeln hinzugeben und 1–2Min. farblos anschwitzen.
4. Gemüse mitgaren
Das Fleisch und die Zwiebeln mit 1EL Mehl bestäuben und mit 300ml Wasser ablöschen, dann die ½ des Brühgewürzes unterrühren und alles ca. 5Min. bei mittlerer bis niedriger Hitze sanft köcheln lassen. Dann die Karotten und die Kaiserschoten untermengen und 6–8Min. mitgaren.
5. Sauce verfeinern
Die Creme fraîche und den Limettensaft nach Geschmack unterrühren und mit dem restlichen Brühgewürz sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Lauchzwiebeln schneiden
Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Das Hähnchenblankett mit dem Reis anrichten und mit Lauchzwiebeln garniert servieren.