Champignon-Stroganoff mit Spinat
auf duftendem Basmatireis
Bœuf Stroganoff ist ein Klassiker der europäischen Küche, dessen korrekte Zubereitung einiges an Fingerspitzengefühl fordert. Zum Glück haben wir uns eine Variante ausgedacht, die genauso lecker ist, aber viel einfacher zu kochen: Champignons und zarter Spinat ruhen auf einem Bett aus Basmatireis, umhüllt von einer fast schon dekadenten Sauce aus Crème fraîche und roten Zwiebeln. Einfach, herzhaft, köstlich!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Pilze ggf. säubern und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.
2. Reis kochen
Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Pilze braten
Die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Die Pilze und den Knoblauch dazugeben und weitere 5–8Min. braten, bis die austretende Flüssigkeit verdampft ist.
4. Stroganoff zubereiten
Die Pilze mit 3–4EL Sojasauce würzen und ca. 1Min. weiterbraten. Die Crème fraîche unterrühren und das Stroganoff ca. 2Min. sanft köcheln lassen. Den Spinat portionsweise unterheben und zusammenfallen lassen. Das Stroganoff mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Anrichten & servieren
Das Stroganoff auf dem Reis anrichten und servieren. Guten Appetit!
6. Feiner Reis
Der Reis ist in diesem Gericht vor allem die Grundlage für ganz viel Geschmack im Stroganoff, aber das heißt ja nicht, dass man ihn vernachlässigen muss: Es ist zwar nicht unbedingt geläufig, aber wenn man vor dem Servieren einen Teelöffel Butter unterrührt, bekommen die Körner einen schönen Glanz und ein feines, buttriges Aroma.