Tandoori-Masala-Hähnchenburger mit Aubergine
dazu Tomaten-Koriander-Salat
Lust auf ein unkompliziertes, aber umso köstlicheres Mahl? Perfekt, denn unser indisch inspirierter Hähnchenburger glänzt in beiden Punkten. Saftig gebratene Hähnchenbrust wird zusammen mit einer cremigen Auberginensauce, feinem Pflaumen-Chutney und säuerlich eingelegten roten Zwiebeln auf knusprig geröstetem Burgerbrötchen angerichtet. Dazu gibt es einen raffiniert gewürzten Tomaten-Koriander-Salat. Was will man mehr?
Recipe for 4 portions
1. Auberginen braten
Die Auberginen in ca. 0,5cm breite Würfel schneiden. In einer großen Pfanne mit 4EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten, mit ½TL Salz und Pfeffer würzen und genug Wasser zugeben, sodass der Pfannenboden bedeckt ist. Abgedeckt 5–8Min. dämpfen, bis die Auberginen weich sind, dann den Deckel abnehmen und in ca. 5Min. leicht gebräunt braten.
2. Zwiebeln einlegen
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. 50ml Essig, 50ml Wasser, ½EL Zucker und ½TL Salz in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen und die Zwiebeln mit dem Einlegesud vermengen.
3. Salat zubereiten
2EL Olivenöl mit 2EL Einlegesud, der ½ der Gewürzmischung und je 1 kräftigen Prise Zucker, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Die Tomaten jeweils in 8 Spalten schneiden. Den Koriander samt Stängeln grob schneiden. Die Tomaten und die ½ des Korianders mit dem Dressing vermengen und beiseitestellen.
4. Sauce anrühren
Die Auberginen aus der Pfanne nehmen, mit einer Gabel grob zerdrücken und abgedeckt beiseitestellen. Die Pfanne wird weiterverwendet.
5. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen und horizontal halbieren. Mit der restlichen Gewürzmischung sowie je ½TL Salz und Pfeffer einreiben. Das Fleisch in der Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–5Min. braten, bis es goldbraun und gar ist. Aus der Pfanne nehmen und abgedeckt beiseitestellen.
6. Brötchen rösten
Die Brötchen aufschneiden und in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze 1–2Min. auf den Schnittseiten anrösten. Die Zwiebeln abgießen. Die Brötchen mit der Auberginensauce und dem Chutney bestreichen. Mit dem Fleisch, einigen Zwiebeln und dem restlichen Koriander belegen. Den Tomatensalat mit den übrigen Zwiebeln verfeinern und mit dem Burger servieren.