Hoisin-Hähnchen auf würziger Brühe
mit Tomaten, Lauch und Glasnudeln
Wir haben mal wieder Lust auf Suppe. Gesagt, getan! Dürfen wir vorstellen: unsere leckere Glasnudel-Gemüse-Suppe mit saftigem Hähnchen. Letzteres wird mit würziger Hoisinsauce mariniert und erhält dadurch ein tolles herzhaftes Aroma, das perfekt zur Suppe passt. In der würzigen Sojabrühe baden zarter Lauch, aromatische Tomaten und feine Glasnudeln, die sich wunderbar mit Stäbchen aus der dampfenden Suppe fischen lassen.
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Lauch längs halbieren und quer in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Tomaten in 0,5–1cm große Stücke schneiden. Im Wasserkocher ausreichend Wasser für die Nudeln aufkochen.
2. Gemüse anbraten
Den Lauch und den Knoblauch in einem großen Topf mit 2EL Butter bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten, bis sie beginnen, weich zu werden. Die Tomaten und je 1 Prise Salz und Pfeffer zugeben und 4–5Min. weiter braten, dabei die Tomaten leicht zerdrücken.
3. Brühe kochen
1,2L Wasser, ¾ des Brühgewürzes und die Sojasauce angießen und aufkochen lassen, dann 6–8Min. köcheln, bis das Gemüse weich ist. Mit 2EL hellem Essig, Salz, Pfeffer und mehr Brühgewürz nach Geschmack würzen.
4. Fleisch braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, horizontal halbieren und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne mit 1EL Butter bei mittlerer bis starker Hitze von jeder Seite in 3–4Min. durchbraten, dann die Hitze reduzieren und das Fleisch mit der Hoisinsauce bepinseln. Ca. 30Sek. weiter braten, dann das Fleisch aus der Pfanne nehmen.
5. Nudeln kochen & servieren
Die Nudeln mit heißem Wasser bedecken und 3–5Min. gar ziehen lassen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dann in die Brühe rühren. Das Fleisch in Streifen schneiden, auf der Brühe anrichten und servieren.
6. Schnipp schnapp
Die Vermicelli-Reisnudeln sind ziemlich lang. Du kannst sie wie Spaghetti mit einer Gabel aufdrehen, aber wenn du die Brühe lieber nur mit einem Löffel isst, dann schneide die Nudeln nach dem Kochen im Sieb ein paar Mal mit einer sauberen Schere durch.