Saftiges Hähnchen auf Ratatouille
mit knusprigen Baguettescheiben
Heute kommt mediterraner Genuss auf deine Teller. Die zarte Hähnchenoberkeule thront auf einer aromatischen Ratatouille aus Aubergine, Paprika, Zucchini und feinen Kräutern. Dazu servierst du Baguettescheiben, die den letzten Tropfen der würzigen Sauce aufnehmen. Ein farbenfrohes Gericht mit französischem, aber auch nordafrikanischem Flair dank der leckeren Gewürze, und noch dazu in Windeseile fertig. Bon appétit!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Die Aubergine in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in 1–2cm große Stücke schneiden. Die Zucchini längs halbieren, dann quer in 1–2cm breite Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.
2. Fleisch anbraten
Die ½ der Gewürzmischung mit 1EL Olivenöl verrühren. Das Fleisch trocken tupfen, mit dem Würzöl einreiben und in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze auf der Hautseite 4–5Min. anbraten, bis die Haut zu bräunen beginnt. Dann wenden und noch ca. 3Min. auf der anderen Seite braten. Das Fleisch soll noch nicht vollständig durchgaren. Auf einem Teller beiseitestellen.
3. Gemüse anbraten
2EL Olivenöl in die Pfanne geben und die Auberginen- und Paprikastücke mit 1 kräftigen Prise Salz bei starker Hitze ca. 2Min. anrösten. Dann die Zucchini und die Zwiebeln dazugeben und 2–3Min. mitbraten. Inzwischen ca. ¼ des Brühgewürzes in 100ml warmem Wasser auflösen.
4. Gemüse & Fleisch garen
Den Knoblauch ca. 30Sek. mitbraten, dann den Rosmarin, den Thymian und die passierten Tomaten in die Pfanne geben. Die Brühe angießen und alles gut verrühren. Das Fleisch mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse legen, einen Deckel auflegen und das Fleisch und Gemüse bei niedriger Hitze 5–7Min. sanft köcheln lassen. Falls nötig, etwas mehr Wasser angießen.
5. Baguette rösten
Das Baguette in Scheiben schneiden und in einem Toaster rösten.
6. Anrichten und servieren
Die Kräuterzweige aus der Ratatouille entfernen und die Ratatouille ggf. mit mehr Brühgewürz nachwürzen. Die Ratatouille mit dem Fleisch anrichten und mit dem Baguette zum Dippen servieren.