Saftiges Schweinekotelett
mit feinem Birnen-Linsen-Gemüse
Heute tischen wir ein saftiges Schweinekotelett mit einem fruchtigen Birnen-Linsen-Gemüse auf. Die verschiedenen Geschmackskomponenten – würziges Fleisch, leicht süßliche Birnen und frische Kräuter – sorgen für ein wahres Geschmackserlebnis auf dem Teller! Mmh, da können wir es kaum abwarten zuzuschlagen!
Recipe for 4 portions
1. Fleisch würzen
Die Estragonblätter von den Stängeln zupfen und grob schneiden. Aus dem Senf, 2EL Estragon und 1EL Olivenöl eine Marinade anrühren. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit der Marinade einreiben. Beiseitestellen.
2. Gemüse schneiden
Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Die Karotte schälen und ebenfalls fein würfeln. Die Petersilie samt Stängeln grob hacken. Die Birnen längs vierteln, entkernen und in ca. 1cm große Würfel schneiden.
3. Gemüse braten
Die Zwiebeln und die Karotten in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anschwitzen. Die Birnenwürfel, 4EL Wasser und 2EL Essig zugeben, alles mit etwas Zucker, Salz und Pfeffer würzen und weitere 1–2Min. dünsten.
4. Linsen hinzugeben
Die Linsen in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen und zum Gemüse in die Pfanne geben. Kurz unterrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.
5. Fleisch braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, mit 1EL Olivenöl einreiben und in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–4Min. goldbraun anbraten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Tipp: Wer keine Grillpfanne hat, kann das Gemüse aus der Pfanne nehmen, beiseitestellen und dann diese Pfanne verwenden.
6. Dip zubereiten
Die saure Sahne mit dem restlichen Estragon sowie Salz und Pfeffer zu einem cremigen Dip verrühren. Die Petersilie unter das Birnen-Linsen-Gemüse rühren und erneut mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schweinekoteletts mit dem Birnen-Linsen-Gemüse und dem Estragondip anrichten und servieren.