Orientalisches Rinderhack und Pitabrot
mit Bohnenhummus und Tomaten-Gurken-Salat
Dein heutiges Abendessen steht im Nu auf dem Tisch und ist eine aromenstarke, köstliche Komposition, die dich direkt auf eine Reise in den Orient schickt. Das knusprig gebratene Rinderhack wird mit getrockneten Feigen und einer leckeren Gewürzmischung zubereitet und auf einem cremigen Bohnenpüree serviert. Dazu gibt es einen erfrischenden Tomaten-Gurken-Salat mit Kräutern und Sumach sowie geröstetes Pitabrot.
Recipe for 2 portions
1. Hackfleisch würzen
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Hackfleisch mit den Feigen, der griechischen Gewürzmischung sowie Salz und Pfeffer gut verkneten und beiseitestellen.
2. Bohnen pürieren
Die Bohnen in ein Sieb abgießen, mit Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Zitrone halbieren und auspressen. Die Bohnen in einem hohen Gefäß mit dem Tahini sowie je 2EL Zitronensaft, Olivenöl und Wasser mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Gemüse schneiden
Die Tomaten achteln, dabei den Strunk entfernen. Die Gurke längs halbieren und in ca. 1cm breite Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Kräuter von den harten Stängeln befreien und grob schneiden.
4. Pitabrote rösten
Die Pitabrote in 2–3cm breite Streifen schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Mit 1–2EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen und 5–7Min. im Ofen goldbraun rösten, dabei einmal wenden.
5. Hackfleisch braten
Das Hackfleisch in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–6Min. krümelig anbraten. Die 1/2 des Sumach unterrühren, dann die Pfanne vom Herd nehmen und das Hackfleisch warm halten.
6. Salat zubereiten
2EL Olivenöl, den restlichen Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer verrühren und mit den Tomaten, den Gurken, den Zwiebeln sowie der 1/2 der Kräuter vermengen. Das Hackfleisch auf dem Bohnenpüree anrichten und den Salat daneben platzieren. Mit dem restlichen Sumach, dem Dukkah-Gewürz und den restlichen Kräutern garnieren und mit dem Brot servieren.