Weißes Hähnchen-Chili mit Pastinake
mit Sauerrahm und Koriander
Chili con Carne ist doch irgendwie immer das Gleiche? Aber nicht doch, hier haben wir eine spannende Kreation unseres Kochs Matthias für euch, der den klassischen Eintopf ganz neu erfindet: mit zartem Hähnchenfleisch statt Hack, köstlichen Cannellinibohnen und einer Basis aus Karotte, grüner Paprika und Pastinake, die mit Kreuzkümmel abgeschmeckt wird. Dazu ein leckerer Dip – perfekt!
Recipe for 4 portions
1. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und waagerecht halbieren, sodass insgesamt 4 dünne Schnitzel entstehen.
2. Zwiebeln schneiden
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln.
3. Gemüse schneiden
Die Karotten und die Pastinaken schälen, längs vierteln und in ca. 0,5cm kleine Würfel schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und ebenfalls in ca. 0,5cm kleine Würfel schneiden. Die Chilischote in dünne Ringe schneiden, ggf. für weniger Schärfe die Kerne entfernen.
4. Chili ansetzen
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einem großen Topf mit 2–3EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. scharf anbraten. Alles Gemüse außer der Chilischote dazugeben und 3–4Min. mitbraten, dann mit 600ml Wasser ablöschen. Die Bohnen samt Flüssigkeit, das Brühgewürz und 3/4 des Kreuzkümmels unterrühren und das Chili 20–25Min. abgedeckt köcheln.
5. Chili fertigstellen
Das gegarte Hähnchen herausnehmen und auf einem Teller mit 2 Gabeln in kleine Streifen zerzupfen. Dann zurück in den Topf geben und das Chili nach Geschmack mit den Chiliringen, dem restlichen Kreuzkümmel, Salz und 1–2EL Essig würzen.
6. Koriander schneiden
Den Koriander samt Stängeln grob oder fein schneiden und das Chili mit der sauren Sahne und dem Koriander garniert servieren. Tipp: Wer mag, kann auch nur einige Korianderblättchen vor dem Schneiden abzupfen und das Chili damit garnieren.