Knödel mit Knusperkruste,
Bergkäse und grünem Salat
Jetzt geht es rund! Während die Kleinen den Teig mit den getrockneten Tomaten verkneten, mit Bergkäse füllen und in den Knusper-Bröseln rollen, können die Großen schon mal den Tisch decken. Ja, ihr habt richtig gehört. Diese Knödel sind ein Vergnügen für die ganze Familie!
Recipe for 4 portions
1. Kloßteig zubereiten
Einen großen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die getrockneten Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen, dann fein würfeln. Den Käse fein hacken. Beides zusammen mit dem Kloßteig verkneten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Klöße formen
Aus dem Teig golfballgroße Kugeln formen. Sobald das Wasser kocht, die Klöße in das Wasser geben, die Hitze reduzieren und die Klöße für ca. 15-20Min. leicht siedend gar ziehen lassen. Sobald die Klöße gar sind und bereits eine Weile ander Wasseroberfläche schwimmen, die Klöße in einem Sieb abtropfen lassen.
3. Brösel zubereiten
Inzwischen in einer mittelgroßen Pfanne 1EL Olivenöl mittelhoch erhitzen und das Panko Paniermehl darin ca. 2-3Min. goldbraun rösten, auf einen Teller geben und die Pfanne auswischen. Inzwischen die holzigen Enden der Kaiserschoten entfernen, die Schoten schräg halbieren. Den Romana-Salat in mundgerechte Stücke schneiden
4. Schoten braten
In derselben Pfanne 1EL Öl mittelhoch erhitzen und die Kaiserschoten für ca. 3Min. darin anbraten, mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen. Schließlich aus der Pfanne nehmen und warm halten.
5. Dip zubereiten
Inzwischen den Basilikum fein hacken. Knoblauch schälen, fein hacken und beides mit dem Joghurt verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Klöße panieren
Die Klöße aus dem Sieb nehmen und in den Panko-Bröseln wenden, bis sie komplett bedeckt sind. Romana-Salat mit dem Rucola, den Kaiserschoten sowie 1-2EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Salat mit den Knödeln und dem Joghurt-Dip servieren.