Knödel mit Knusperkruste,
Bergkäse und grünem Salat
Jetzt geht es rund! Während die Kleinen den Teig mit den getrockneten Tomaten verkneten, mit Bergkäse füllen und in den Knusper-Bröseln rollen, können die Großen schon mal den Tisch decken. Ja, ihr habt richtig gehört. Diese Knödel sind ein Vergnügen für die ganze Familie!
Recipe for 2 portions
1. Kloßteig zubereiten
Einen großen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die getrockneten Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen, dann fein würfeln. Den Käse in kleine Würfel schneiden. Beides zusammen mit dem Kloßteig verkneten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Klöße formen
Aus dem Teig golfballgroße Kugeln formen. Sobald das Wasser kocht, die Klöße in das Wasser geben, die Hitze reduzieren und die Klöße für ca. 15-20Min. leicht siedend gar ziehen lassen. Dabei gelegentlich vorsichtig umrühren. Sobald die Klöße gar sind und bereits eine Weile an der Wasseroberfläche schwimmen, die Klöße in einem Sieb abtropfen lassen.
3. Brösel vorbereiten
Inzwischen in einer Pfanne 1EL Olivenöl mittelhoch erhitzen und das Panko Paniermehl darin ca. 2-3Min. goldbraun rösten. Die Brösel schließlich auf einen Teller geben und die Pfanne auswischen. Inzwischen die holzigen Enden der Kaiserschoten entfernen und die Schoten schräg halbieren.
4. Schoten braten
In der selben Pfanne nun 1EL Öl mittelhoch erhitzen und die Kaiserschoten für ca. 3Min. darin anbraten, mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen. Schließlich aus der Pfanne nehmen und warm halten.
5. Joghurt zubereiten
Inzwischen den Basilikum fein hacken. Knoblauch schälen, so fein wie möglich hacken und beides mit dem Joghurt verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Klöße panieren
Die Klöße aus dem Sieb nehmen und in den Panko-Bröselnwenden, bis sie komplett bedeckt sind. Den Rucola-Salat mit den Kaiserschoten, sowie 1-2EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und mit den Knödeln und dem Joghurtdip servieren.