Koreanische Rinderhackpfanne mit Gochujang
dazu Sesam-Spinat-Basmati und Gurken
Goldbraun gebratenes Hackfleisch mit koreanischer Chilipaste und Sojasauce kombiniert und auf einem Bett aus fluffigem Basmatireis mit zartem Spinat, fruchtigen Tomaten und knackigen Karotten – ja, das ist ein rundum gelungenes Abendessen! Oder Mittagessen? Eigentlich egal, Hauptsache, du vergisst die süßsauer eingelegten Gurken nicht! Das Rezept ergibt bei einem 2-Port.-Plan 3, bei einem 4-Port.-Plan 6 Portionen.
Recipe for 6 portions
1. Reis kochen
In einem großen Topf 900ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Gurken einlegen
1L Wasser in einem Wasserkocher aufkochen. Inzwischen 2TL Zucker und 1TL Salz in 4EL hellem Essig und 2EL Wasser auflösen. Die Gurken in dünne Scheiben schneiden, die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Beides mit dem Einlegesud vermengen und bis zum Servieren beiseitestellen.
3. Gemüse schneiden
Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Tomaten in 2–3cm große Würfel schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die Karotten ggf. schälen, längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Den Spinat in ein Sieb geben und mit dem aufgekochten Wasser aus dem Wasserkocher übergießen, bis der Spinat zusammenfällt, dann gründlich abtropfen lassen.
4. Hackfleisch braten
Das Hackfleisch in einer großen Pfanne mit 2EL Butter bei starker Hitze in ca. 2Min. braun anbraten. Die Karotten, die Tomaten, den Knoblauch und 1 kräftige Prise Salz hinzugeben und ca. 1Min. weiterbraten. Tipp: Je nach Größe der Pfanne ggf. eine zweite Pfanne verwenden.
5. Hackpfanne würzen
Die Chilipaste und die Sojasauce unterrühren und alles bei mittlerer Hitze weitere 4–5Min. köcheln lassen. Ggf. 2–3EL Wasser zugeben, falls die Hackpfanne zu trocken wirkt. Wenn das Hackfleisch gar ist, 3EL Einlegesud sowie 1TL Zucker einrühren und die Hackpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Reis verfeinern
Den zusammengefallenen Spinat mit dem Sesam und 3EL Butter unter den Reis heben. Die Hackpfanne auf dem Spinat-Reis anrichten und mit dem Gurkensalat garniert servieren.