Feine Champignon-Spinat-Pasta
mit cremiger Salbeisauce und Rauchmandeln
Während die Pasta kocht, bereitest du die cremige Sauce vor, die mit Salbei, Champignons und Babyspinat besonders fein ist. Serviert wird der schnelle Feierabend-Hit mit geräucherten Mandeln, die ein tolles Aroma beisteuern, und leckerem Hartkäse. Guten Appetit! Das Rezept ergibt bei einem 2-Port.-Plan 3, bei einem 4-Port.-Plan 6 Portionen.
Recipe for 3 portions
1. Salbei schneiden
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Salbeiblätter von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Die Schalotte schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
2. Pasta kochen
300g Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas Kochwasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen. Die abgetropfte Pasta zurück in den Topf geben und mit 1EL Olivenöl vermengen.
3. Schalotten anbraten
Die Schalotten in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. farblos anbraten.
4. Champignons braten
Die Pilze ggf. säubern und in dünne Scheiben schneiden. Zu den Schalotten in die Pfanne geben und ca. 5Min. braten, bis sie schön gebräunt sind. Nebenher die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Die Rauchmandeln grob hacken.
5. Sauce zubereiten
Die Sahne, die ½ des Brühgewürzes und den Salbei zu den Pilzen geben, bei mittlerer Hitze aufkochen und anschließend 2–3Min. sanft köcheln lassen. Die Sauce mit 1EL Zitronensaft sowie Salz, Pfeffer und ggf. mehr Brühgewürz abschmecken.
6. Pasta fertigstellen
Die Sauce und den Spinat zur Pasta geben und alles gut vermengen. Nach Bedarf etwas Kochwasser dazugeben, sodass alle Nudeln gleichmäßig von Sauce bedeckt sind. Erneut mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Den Käse ggf. fein hacken und die Pasta mit den Rauchmandeln, der Zitronenschale und dem Käse garniert servieren.