Zarte Steakstreifen vom Bio-Entrecôte
dazu Kartoffelsalat mit gegrillten Radieschen
Dürfen wir vorstellen: saftig-zartes Entrecôte, fein gewürzt mit hauchdünnen Knoblauchscheibchen und appetitlich angebraten, bescheiden angerichtet mit einem raffinierten Salat aus gegrillten Radieschen, Gurken und wohlig-nahrhaften Kartoffeln, optisch und geschmacklich stimmig garniert mit würzig-erfrischenden Lauchzwiebeln. Müssen wir noch mehr sagen? Wohl nicht.
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln samt Schale in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die Kartoffeln in den Topf geben (das Wasser muss noch nicht kochen) und in 16–18Min. gar kochen. In ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abkühlen lassen.
2. Gemüse schneiden
Die Radieschen halbieren. Die Gurke längs vierteln und in ca. 1cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
3. Radieschen grillen
Die Grillpfanne hoch erhitzen. Tipp: Wer keine Grillpfanne hat, kann auch eine normale Pfanne verwenden. Die Radieschen mit 2EL Pflanzenöl und kräftigen Prise Salz vermengen. Sobald die Pfanne heiß ist, die Radieschen hineingeben und 5–6Min. grillen, bis sich leichte Röstspuren abzeichnen, dabei gelegentlich wenden. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4. Kartoffelsalat zubereiten
Inzwischen 4EL Mayonnaise mit 2EL Pflanzenöl, 2EL hellem Essig, 1EL Senf sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren. Die Kartoffeln, die Radieschen, die Gurken- und die Zwiebelwürfel mit dem Dressing vermengen. Probieren und ggf. mit mehr Salz, Pfeffer und Essig nachwürzen.
5. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch trocken tupfen, von beiden Seiten mit insgesamt 2EL Pflanzenöl einreiben und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Die Grillpfanne erneut hoch erhitzen.
6. Fleisch grillen
Das Fleisch auf jeder Seite 3–4Min. braten. Nach dem Wenden 2EL Butter und den Knoblauch auf dem Fleisch verteilen und 3–4Min. mitgaren. Das Fleisch auf einem Teller abgedeckt ca. 5Min. ruhen lassen, danach in Streifen schneiden. Den Kartoffelsalat auf Teller verteilen, mit den Steakstreifen anrichten und mit den Lauchzwiebeln garniert servieren.