Bio-Rinderhack mit Knoblauchbröseln
auf Brokkoli-Kartoffel-Stamppot mit Cheddar
Kartoffelpüree ist immer etwas Feines, oder? Dann werden heute Herz und Magen gleichermaßen erwärmt. Du servierst nämlich saftiges Rinderhack mit knusprigen Knoblauch-Panko-Bröseln auf einem cremigen Brokkoli-Kartoffel-Stamppot, der mit würzigem Cheddar verfeinert ist. Ein Klassiker in den Niederlanden – bald auch bei uns?
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln kochen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln, dann in das kochende Wasser geben und ca. 10Min. kochen.
2. Brokkoli garen
Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden, den Strunk ggf. schälen und grob würfeln. Nach ca. 10Min. Kochzeit den Brokkoli zu den Kartoffeln in den Topf geben und weitere 4–6Min. kochen, bis das Gemüse weich ist.
3. Knoblauchpanko herstellen
Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Knoblauch und die ½ des Panko-Paniermehls in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Butter bei mittlerer Hitze in 2–3Min. goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Pfanne auswischen.
4. Hackfleisch braten
Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Tomate grob würfeln. Das Hackfleisch, die Zwiebeln und die Thymianzweige in der Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. braten, bis das Hack appetitlich gebräunt ist.
5. Sauce kochen
Die Tomaten, 100ml Wasser, 1EL Balsamicoessig und 1 kräftige Prise Salz in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze 6–7Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Gemüse stampfen
Etwas Kochwasser abschöpfen, dann das Gemüse abgießen. Im Topf mit dem Käse, 1EL Butter und 1TL Senf stampfen, bis nur noch einige gröbere Stücke zu sehen sind, dabei nach Bedarf etwas Kochwasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Thymian entfernen und die Hacksauce auf dem Stamppot anrichten. Mit den Panko-Bröseln garniert servieren.