RS Zucchini-Lasagne mit Rinder-Bolognese
und cremiger Béchamelsauce
Eine Lasagne ohne Lasagneblätter geht nicht, sagst du? Geht doch! Heute verwenden wir statt der Pastaplatten einfach Zucchinischeiben und verstecken eine Sauce bolognese mit Rinderhackfleisch, passierten Tomaten, Karotten und Béchamelsauce unter dem Käse. Diese Lasagne der Extraklasse verfeinerst du mit aromatischem Basilikum. Die Kleinen werden es lieben. Dann mal hopp, hopp, ab in die Küche und loslegen! Buon appetito!
Recipe for 4 portions
1. Zucchini backen
Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. Die Zucchini längs in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Die Zucchinischeiben mit 2EL Olivenöl und ½TL Salz würzen, dann nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen 5–8Min. backen, dabei nach der Hälfte der Backzeit wenden.
2. Sauce ansetzen
Inzwischen die Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln. In einem großen Topf mit 2EL Olivenöl, 2EL Butter und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze in 2–3Min. glasig anbraten. Die Karotten ggf. schälen, längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Die Karotten in den Topf geben und 2–3Min. weiterbraten.
3. Sauce kochen
Das Hackfleisch in den Topf geben, mit je ½TL Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze 3–5Min. anbraten, bis das Hackfleisch gut gebräunt ist. Mit 3EL Essig ablöschen. Sobald der Essig fast vollständig verdampft ist, die passierten Tomaten, 150–200ml Wasser und das Brühgewürz hinzugeben. Die Sauce aufkochen, dann bei niedriger Hitze köcheln lassen.
4. Zutaten vorbereiten
Den Käse zerkleinern. Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen. Die Stängel in die Fleischsauce geben und mitkochen lassen und vor dem Schichten der Lasagne wieder entfernen.
5. Lasagne schichten
Eine mittelgroße bis große Auflaufform mit 1EL Butter einfetten. Eine dünne Schicht Béchamelsauce auf dem Boden der Form verteilen, darauf eine Lage Zucchinischeiben legen. Nun abwechselnd Fleischsauce, Béchamelsauce, Käse und Zucchini einschichten, bis alle Zutaten verbraucht sind. Mit Käse abschließen.
6. Lasagne backen
Die Ofentemperatur auf 200°C (180°C Umluft) einstellen und die Lasagne 20–30Min. backen, bis der Käse goldbraun zerlaufen ist. Tipp: Für eine besonders knusprige Kruste in den letzten 2–3Min. die Grillfunktion dazuschalten. Die Lasagne 10–15Min. ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und mit den Basilikumblättern garniert servieren.