RS Süßkartoffel-Hähnchen-Chili
mit frischer Tomatensalsa
So ein Teller Chili kann schon was. Es ist schön herzhaft und würzig, ein bisschen pikant und einfach nur unglaublich lecker. Außerdem wärmt es von innen, macht satt und ist extrem wandelbar. Deshalb kochen wir heute auch nicht die übliche Version mit Hackfleisch, sondern eine Variante mit Hähnchen und Süßkartoffeln. Bohnen und Tomaten sind natürlich trotzdem mit von der Partie – soo verrückt sind wir dann doch nicht …
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Die Süßkartoffel ggf. schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 1cm große Stücke schneiden. 1 Tomate grob würfeln, 1 Tomate fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Limette vorbereiten
Die Limettenschale abreiben und die Limette halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden.
3. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in ca. 2cm große Würfel schneiden und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch und ¾ der Paprika in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. anbräunen.
4. Fleisch & Gemüse braten
Die grob gewürfelten Tomaten, die Gewürzmischung und den Knoblauch mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer und 1 Prise Zucker zugeben und 1–2Min. mitbraten. Die Süßkartoffelwürfel unterheben.
5. Chili köcheln
Die Bohnen samt Flüssigkeit angießen. Die leere Bohnendose zur Hälfte mit heißem Wasser füllen und das Wasser in den Topf geben. Das Chili aufkochen und gut umrühren, dann bei mittlerer Hitze 10–15Min. köcheln lassen. Ggf. etwas mehr Wasser zugeben, sodass das Gemüse gerade bedeckt ist. Das Chili mit Salz, Pfeffer und dem Saft von 1–2 Limettenspalten abschmecken.
6. Fertigstellen & servieren
Die restliche Paprika und die fein gewürfelten Tomaten mit dem Limettensaft, der Limettenschale, 1 kräftigen Prise Salz und 1 Prise Zucker vermengen. Ein paar Süßkartoffelwürfel und Bohnen im Chili mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Das Chili mit der Paprika-Tomaten-Salsa und den restlichen Limettenspalten servieren.