RS Schnelle Tofu-Tacos mit Gemüse
und pikantem Sweet-Chili-Dip
Mit dieser deliziösen Leckerei wird jeder Tag zum „Taco Tuesday“! Knackiges Gemüse sowie würziger und knusprig gebratener Tofu machen die verführerische Füllung aus, das Topping besteht aus crunchy Erdnüssen, aromatischem Koriander und einem cremig-veganen Dip mit Sweet-Chili-Sauce. Geschmack? Check! Spaßfaktor? Check! Schnell gemacht? Doppel-Check! Na, worauf wartest du noch?
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Die Schale 1 Limette abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen. Die andere Limette in Spalten schneiden. Die Erdnüsse grob hacken.
2. Tofu vorbereiten
Den Tofu trocken tupfen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die Sojasauce mit 2EL Limettensaft, der ½ der Knoblauch-Ingwer-Paste und 2TL (braunem) Zucker zu einer Würzsauce verrühren. Den Tofu gut in der Würzsauce wenden, dann herausnehmen und trocken tupfen. Die Würzsauce aufbewahren.
3. Sauce anrühren
4EL vegane Mayonnaise mit der Sweet-Chili-Sauce, 2TL Limettensaft, der Limettenschale nach Geschmack und 2EL Wasser verrühren.
4. Tofu braten
Den Tofu in 2EL Speisestärke oder Mehl wenden und in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze in 5–8Min. rundum knusprig braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Den Koriander samt Stängeln fein schneiden.
5. Tortillas erwärmen
Inzwischen 4 Tortillas aufeinanderstapeln und bei 800W 35–40Sek. in der Mikrowelle erwärmen. Den Vorgang mit weiteren 4 Tortillas wiederholen.
6. Gemüse braten
Das Gemüse und die restliche Knoblauch-Ingwer-Paste in der Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. braten. Mit der Würzsauce ablöschen, 1–2Min. braten, mit Salz und Limettensaft abschmecken. Die Tortillas mit Gemüse, Tofu, Koriander und Erdnüssen füllen. Mit der Sweet-Chili-Mayo beträufeln und mit den Limettenspalten servieren.