Spinat-Crêpes mit Cajun-Hähnchen
dazu Brokkoli und Orangen-Chili-Salsa
Wie sagt man eigentlich Pfannkuchen auf Französisch? Genau, Crêpe! Und wer kann schon zu Crêpe nein sagen? Vor allem, wenn sie aus Spinat sind und so schön grün leuchten. Heute servierst du die schicken Pfannkuchen mit pikant-saftigem Cajun-Hähnchen, Brokkoli aus dem Ofen und einer fruchtigen Orangen-Chili-Salsa. Eine herrliche Kombination für deine Geschmacksknospen. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Fleisch braten
Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. Das Fleisch trocken tupfen und mit der Hautseite nach oben in einer kleinen Auflaufform mit 1EL Pflanzenöl, je 1 kräftigen Prise Salz und Zucker und der Gewürzmischung in der unteren Hälfte des Ofens 20–25Min. braten. Dann das Fleisch wenden und in 10–15Min. weiterbraten, bis es goldbraun und knusprig ist.
2. Brokkoli backen
Inzwischen den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit ½EL Pflanzenöl und 1 kräftigen Prise Salz vermengen. Nach 15Min. Backzeit des Fleisches, den Brokkoli im Ofen in 10–15Min. leicht bräunlich backen.
3. Teig und Salsa zubereiten
Die ½ des Spinats und 250ml Milch in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer glatt pürieren, dann mit 1 Ei verrühren. Das Weizenmehl, ½TL Salz und 100ml Wasser hinzugeben und zu einem glatten Teig verquirlen. Die Orange schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Orangenwürfel samt Saft mit der Sweet-Chili-Sauce und 1EL Essig verrühren und beiseitestellen.
4. Crêpes ausbacken
In einer mittelgroßen Pfanne 1EL Pflanzenöl mittelhoch erhitzen. Eine Kelle Teig hineingeben und die Pfanne gleichmäßig bewegen, um ihn zu verteilen. Die Crêpe ca. 1Min. backen, bis sie an den Rändern knusprig wird, dann wenden und zu Ende backen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren, sodass 4–5 Crêpes entstehen.
5. Fertigstellen & servieren
Das Fleisch von den Knochen lösen und mit 2 Gabeln zerkleinern. Den restlichen Spinat mit der Orangensalsa vermengen. Die Crêpes mit dem Spinat, dem Fleisch, dem Brokkoli und der Orangensalsa belegen und mit dem restlichen Spinat als Beilage servieren.
6. Smoothie am Folgetag
Hast du Lust auf einen Smoothie? Schon, oder? Den restlichen Spinat kann man wunderbar für einen Smoothie zum Frühstück verwenden, anstatt ihn mit der Orangensalsa zu mischen.