Tandoori-Rindfleischburger
mit Korianderjoghurt und Curry-Karotten
Burger sind das kulinarische Pendant zum Schweizer Taschenmesser. Sie vereinen alles, was man gerne schnell zur Hand bzw. im Mund haben möchte: unterschiedliche Texturen und Aromen – und natürlich das ganz besondere Gefühl beim Reinbeißen. Wir bieten dir heute eine indisch inspirierte Kreation, fein mit einem Hauch Tandoori-Gewürz, dazu Karottenpommes, frischen Joghurtdip und einen pikanten Karottensalat mit Limette. Mmmh!
Recipe for 4 portions
1. Curry-Karotten zubereiten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Karotten ggf. schälen. 3 Karotten längs vierteln und in pommesartige Stifte schneiden. Die Karottenstifte auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Pflanzenöl, dem Currypulver, ½TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer vermengen und im Ofen 20–22Min. rösten.
2. Karottensalat mischen
Die Peperoni in feine Ringe schneiden. Tipp: Für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Die Limetten halbieren und auspressen. Den Limettensaft mit 1EL Wasser, 1½TL Zucker, 1 kräftigen Prise Salz und den Peperoniringen nach Geschmack zu einem Dressing verrühren. Die übrige Karotte grob raspeln, mit dem Dressing vermengen und ziehen lassen.
3. Pattys formen
Das Hackfleisch gründlich mit der Gewürzmischung und 1 kräftigen Prise Salz verkneten und zu 4 Pattys formen, die etwa den Durchmesser der Burgerbrötchen haben.
4. Pattys braten
Die Pattys in zwei großen Pfannen mit je 1EL Pflanzenöl bei sehr starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. goldbraun braten. Währenddessen die Brötchen halbieren und auf einem Backrost im Ofen 3–4Min. aufbacken.
5. Korianderjoghurt anrühren
Die Korianderblättchen von den Stängeln zupfen und grob schneiden. Die Korianderstängel fein hacken und mit dem Joghurt, 4EL Mayonnaise und 1 kräftigen Prise Salz verrühren. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
6. Belegen und servieren
Die Schnittflächen der Burgerbrötchen mit dem Korianderjoghurt bestreichen und nach Belieben mit dem Karottensalat, den Pattys, den Korianderblättchen und den Lauchzwiebeln belegen. Die Tandoori-Burger mit den Curry-Karotten anrichten und ggf. übrigen Karottensalat und Joghurtdip dazu servieren.