RS Hähnchen mit würzigem Ofengemüse
und einem Püree aus gerösteten Karotten
Heute machen wir mal wieder Urlaub in der Küche: Es geht ans Mittelmeer! Kartoffeln und Zucchini werden mit einer griechischen Gewürzmischung im Ofen geröstet, das Hähnchen hüpft schnell in die Pfanne, bevor es sich auf einem Bett aus Karottenpüree niederlässt. Alles strahlt in erdig warmen Tönen – jetzt nur noch die Augen schließen, die Aromen genießen und schon haben wir Entspannung pur. Ahhhh …
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in Spalten schneiden. Die Zucchini längs vierteln und quer in 2–3cm große Stücke schneiden. Die Karotten ggf. schälen, längs halbieren und quer in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.
2. Gemüse rösten
Die Kartoffeln, die Zucchini und die Gewürzmischung auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech mit 2EL Olivenöl und ½TL Salz vermengen. Die Karotten auf ein weiteres Blech geben, mit 1EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz vermengen. Alles ca. 15Min. im Ofen rösten, dann die Karotten aus dem Ofen nehmen. Das übrige Gemüse wenden und in weiteren 10–15Min. goldbraun backen.
3. Kürbiskerne rösten
Die Kürbiskerne in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–4Min. anrösten, bis sie knistern und goldbraun sind. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen.
4. Fleisch vorbereiten
Den Knoblauch schälen und halbieren. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, horizontal in je 2 gleich große Stücke schneiden und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.
5. Fleisch braten
Den Knoblauch in der Pfanne mit 3EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 2Min. goldbraun anbraten. Den Knoblauch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Das Fleisch in die Pfanne geben und von jeder Seite 2–3Min. braten, bis es leicht gebräunt und gar ist.
6. Fertigstellen & servieren
Die gerösteten Karotten mit dem gebratenen Knoblauch, 2TL Honig, 2TL Balsamicoessig, 1 kräftigen Prise Salz und 150–200ml Wasser in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer fein pürieren, das Püree mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch mit dem Ofengemüse und dem Karottenpüree anrichten und servieren.