Sizilianisches Thunfischsteak
an Bulgur und Orangen-Chicorée-Salat
Superschnell und doch voller mediterraner Aromen: Unser sizilianisch inspiriertes Thunfischsteak bringt den Geschmack des Mittelmeers auf deinen Teller. Der zarte Fisch wird auf nussigem Bulgur serviert. Dazu gibt es einen süß-herben Orangen-Chicorée-Salat, der mit Schalotten, Oliven und Datteln verfeinert wird. Ein ideales Gericht für Genießer, die ausgewogen und lecker essen wollen! Buon appetito!
Recipe for 4 portions
1. Bulgur kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Bulgur in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 5–7Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der Bulgur gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Gemüse vorbereiten
Die Schalotten schälen, halbieren und fein würfeln. Die Oliven grob schneiden. Den Chicorée längs halbieren, dabei den Strunk entfernen und die Blätter voneinander trennen.
3. Orangen schneiden
Die Orangen mit einem Messer schälen, dabei auch die weiße Haut entfernen. Das Fruchtfleisch längs vierteln und in mundgerechte Stücke schneiden.
4. Vinaigrette-Mix braten
Die Schalotten in einer großen Pfanne mit 4EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in ca. 2Min. glasig anbraten. Die Oliven und die Datteln hinzugeben und ca. 1Min. mitbraten. 3EL Essig und 1 kräftige Prise Salz einrühren, dann den Vinaigrette-Mix in eine große Schüssel geben. Die Pfanne auswischen.
5. Fisch braten
1EL Olivenöl in der Pfanne erwärmen. Den Fisch trocken tupfen und bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. braten, bis die Hitze ca. ⅓ des Fisches gegart hat. Dazu die Farbveränderung an der Seite des Fisches prüfen. Dann wenden und erneut 2–3Min. braten. Wer den Fisch lieber vollständig durchgegart mag, wendet ihn erst, wenn die Hitze die Mitte des Fisches erreicht hat.
6. Salat zubereiten
Den Chicorée, den Rucola und die Orangen mit dem Vinaigrette-Mix vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Fisch mit dem Orangen-Chicorée-Salat auf dem Bulgur anrichten und servieren.