„Dan Dan“-Hack vom Bio-Rind
mit Weizennudeln und Gemüse
Unsere kulinarische Reise führt uns heute nach China, wo dieser Klassiker herkommt, in dem scharfe, süße und nussige Aromen perfekt zusammenfinden. Saftiges Bio-Rinderhackfleisch, leckere Weizennudeln und zarter Pak Choi sind die Hauptkomponenten. Übrigens: Der Name „Dan Dan“ kommt von den Tragestangen, auf denen die Straßenverkäufer traditionell ihre Nudeltöpfe befestigt haben.
Recipe for 4 portions
1. Chiliöl vorbereiten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Das Sesamöl mit 2TL Sambal Badjak verrühren und mit 1 Prise Salz würzen. Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden, den weißen und grünen Teil getrennt voneinander aufbewahren.
2. Erdnusssauce zubereiten
Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die ½ des Knoblauchs mit der Erdnussbutter und 2EL Sojasauce in einem kleinen Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze nach und nach insgesamt 250ml heißes Wasser zugeben und alles zu einer glatten Sauce verrühren.
3. Hack und Gemüse braten
Das Hackfleisch in einer großen Pfanne mit 2TL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. goldbraun anbraten. Den Pak Choi längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden, in die Pfanne geben und 3–4Min. mitbraten.
4. Nudeln kochen
Inzwischen die Nudeln in das kochende Wasser geben und in 3–5Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken, dann zurück in den Topf geben und abgedeckt warm halten.
5. Hackpfanne verfeinern
Den restlichen Knoblauch und den weißen Teil der Lauchzwiebeln zu dem Hackfleisch und dem Pak Choi in die Pfanne geben. Dann mit der Ingwer-Würzsauce und 100ml Wasser ablöschen und alles noch ca. 5Min. sanft köcheln lassen. Mit der restlichen Sojasauce sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten und servieren
Die Erdnusssauce auf tiefe Teller oder Schalen verteilen, darauf die Nudeln und den Hackfleisch-Pak-Choi-Mix anrichten. Mit den restlichen Lauchzwiebeln garnieren, nach Geschmack mit dem Chiliöl beträufeln und servieren. Beim Essen alles mit Stäbchen oder einer Gabel vermengen.