Rahmchampignons mit Käse
dazu Ofenkartoffeln und Rotkohlsalat
Heute treten wir mal wieder den köstlichen Beweis an, dass vegetarische Gerichte gar nicht öde sein müssen. Deine Lieferung enthält alles für den kulinarischen Selbsttest: frische Champignons, die du mit Crème fraîche und Petersilie in der Pfanne zubereitest, Kartoffeln, die im Ofen knusprig gebacken werden, und Rotkohl und Karotten, die Mayonnaise zu einem knackigen Salat vereint. Käse und Schnittlauch on top, fertig!
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln backen
Den Backofen auf 190°C Umluft (210°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln halbieren, mit einer Gabel mehrmals einstechen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und großzügig mit Salz und Olivenöl einreiben. Im Ofen 25–30Min. backen, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind.
2. Rotkohl marinieren
Die Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen, die zweite Hälfte in Spalten schneiden. Den Strunk des Rotkohls entfernen und den Kohl in dünne Streifen raspeln oder schneiden. Die Karotte schälen, grob reiben und zum Rotkohl geben. Den Rotkohl und die Karotten mit 1–2TL Zitronensaft sowie Salz und Zucker würzen und ziehen lassen.
3. Pilze schneiden
Die Pilze ggf. mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste säubern und vierteln. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
4. Pilze braten
Die Pilze in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 4–5Min. anbraten, bis sie schrumpfen und Flüssigkeit abgeben. Den Knoblauch hinzugeben und 2–3Min. mitbraten.
5. Salat fertigstellen
Währenddessen die Petersilienblätter von den Stängeln zupfen und fein hacken. Den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Den Rotkohlsalat mit der Mayonnaise vermengen und nach Wunsch noch einmal abschmecken.
6. Rahmsauce zubereiten
Die Pilzpfanne vom Herd nehmen, die Crème fraîche und die Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln mit dem Schnittlauch garnieren, den Käse nach Geschmack über die Pilze streuen. Die Rahmchampignons mit den Kartoffeln, dem Rotkohlsalat und den Zitronenspalten anrichten und servieren.