Rahmchampignons mit Käse
an Ofenkartoffeln und Karottensalat
Heute treten wir mal wieder den köstlichen Beweis an, dass vegetarische Gerichte gar nicht öde sein müssen. Deine Lieferung enthält alles für den kulinarischen Selbsttest: frische Champignons, die du mit Crème fraîche und Petersilie in der Pfanne zubereitest, Kartoffeln, die im Ofen knusprig gebacken werden, und bunte Karotten, die von Mayonnaise zu einem knackigen Salat vereint werden. Käse und Schnittlauch on top, fertig!
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln rösten
Den Backofen auf 190°C Umluft (210°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln halbieren, mit einer Gabel mehrmals einstechen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und großzügig mit Salz und Olivenöl einreiben. Im Ofen 25–30Min. rösten, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind.
2. Karotten marinieren
Ca. die 1/2 der Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. Die Karotten schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Mit 1TL Zitronensaft sowie Salz und Zucker abschmecken und ziehen lassen.
3. Pilze schneiden
Die Pilze ggf. mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
4. Pilze braten
Die Pilze in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 4–5Min. braten, bis sie schrumpfen und Flüssigkeit abgeben. Den Knoblauch hinzugeben und 2–3Min. mitbraten.
5. Salat mischen
Währenddessen die Petersilienblätter von den Stängeln zupfen und fein hacken. Den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Die Karotten mit der Mayonnaise mischen und den Salat mit dem Zitronenabrieb sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseitestellen.
6. Rahmsauce zubereiten
Die Pilzpfanne vom Herd nehmen, die Crème fraîche und die Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln mit dem Schnittlauch garnieren. Den geriebenen Käse nach Geschmack über die Pilze streuen. Die Rahmchampignons mit den Kartoffeln, dem Karottensalat und den Zitronenspalten anrichten und servieren.