RS Seehechtfilet auf fruchtig-feinem Bulgur
mit getrockneten Datteln und Spinat
Feiner Fisch auf feinem Bulgur in einer Kreation, die die Herzen der Liebhaber duftig-leichter Aromen höherschlagen lässt. Du bettest zart-zitroniges Seehechtfilet auf lockeren Bulgur mit Blumenkohl, Karotten und Babyspinat. Richtig außergewöhnlich wird es durch Datteln und orientalische Gewürze. Deliziös! Das Rezept ergibt bei einem 2-Port.-Plan 3, bei einem 4-Port.-Plan 6 Portionen.
Recipe for 6 portions
1. Gemüse schneiden
Den Blumenkohl in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln. Die Karotten ggf. schälen und grob raspeln.
2. Zitronen vorbereiten
Die Zitronenschale abreiben, dann eine Zitrone halbieren und auspressen, die andere Zitrone in Spalten schneiden.
3. Fisch würzen
Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Den Fisch rundum mit 2–3TL Zitronenschale und Pfeffer nach Geschmack würzen.
4. Bulgur zubereiten
Die Zwiebeln und den Blumenkohl in zwei großen Pfannen mit jeweils 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–4 Min. anbraten, dann die Gewürzmischung, die Datteln und den Bulgur auf die Pfannen verteilen und unterrühren. Jeweils mit 600ml Wasser ablöschen, das Brühgewürz unterrühren und alles abgedeckt 4–5 Min. sanft köcheln lassen.
5. Fisch garen
Den Fisch auf beiden Seiten leicht salzen. Die Hitze reduzieren, den Fisch auf den Bulgur legen und den Bulgur bei niedriger Hitze abgedeckt weitere 5–6Min. ziehen lassen, bis der Fisch gar ist.
6. Bulgur verfeinern
Den fertigen Fisch vorsichtig herausnehmen und auf einem Teller beiseitestellen. Die Karotten und den Spinat unter den Bulgur heben und den Bulgur nach Geschmack mit 2EL Olivenöl, dem Zitronensaft, der restlichen Zitronenschale sowie Salz und Pfeffer verfeinern. Den Fisch auf dem Bulgur anrichten und mit den Zitronenspalten garniert servieren.