Rindersteak mit Knoblauch und Thymian
dazu Karotten und Feldsalat mit Rauchmandeln
So Low Carb, so lecker! Zum zarten Steak mit Knoblauch und Zitronenthymian servierst du gebratene Zwiebeln und Karottenstreifen sowie einen zitronig-fruchtigen Salat mit würzigen Rauchmandeln. So schmeckt gesunder Genuss ohne Reue!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebeln schneiden
Den Backofen auf 160°C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zwiebeln schälen und in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.
2. Zutaten vorbereiten
Die Karotten schälen, dann mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Tipp: Wer mag, kann die Karotten auch mit einer Küchenreibe hobeln. Die Thymianblättchen von den Stängeln streifen. Die Rauchmandeln grob hacken.
3. Fleisch garen
Die Steaks trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer ofenfesten Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 1Min. scharf anbraten, vom Herd nehmen. 2–3EL Butter in der Pfanne aufschäumen, Knoblauch und Thymian dazugeben und immer wieder mit einem Löffel über das Fleisch geben. Die Zwiebeln unter die Steaks legen und alles 6–8Min. im Ofen garen.
4. Dressing zubereiten
Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Jeweils 3–4EL Zitronensaft, Olivenöl und Wasser verrühren verrühren und das Dressing nach Geschmack mit dem Zitronenabrieb, etwas Honig sowie Salz und Pfeffer würzen.
5. Karotten anbraten
Das gegarte Fleisch in etwas Alufolie wickeln und ruhen lassen. Die Karotten zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und 1–2Min. anbraten, ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
6. Salat fertigstellen
Den Salat mit den Rauchmandeln und dem Dressing vermengen. Die Steaks mit dem Karotten-Zwiebel-Gemüse und dem Salat anrichten und servieren.